عصير الرمان



المقادير:
- حبّة رمّان.
- حبّتا فلفل أحمر.
- 20 حبّة فجل أحمر.
- 20 سنتيليتراً من حليب الصويا.
- 10 عروق بربير.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح وبهار بحسب الرغبة.

يُقدّم مع:
- شرائح الفلفل الأحمر.
- حبّات الرمّان.
- البربير المفرومة.
مكعّبات الثلج.
الأداتان المستعملتان: العصّارة والخفّاقة.

الطريقة:

- قطّعي الرمّان قطعتين وانزعي الحبوب.

- ضعي ثلث الكميّة جانباً للزينة. ضعي الكميّة المتبقيّة في العصّارة لاستخراج العصير. احفظيه.

- اغسلي حبّات الفلفل الأحمر. افتحيها واستخرجي منها البذور واقطعي اللب إلى مكعّبات. نظّفي الفجل وقطّعيه قطعتين. افرمي البربير.

- ضعي جميع الخضار في الخفّاقة، أضيفي حليب الصويا وزيت الزيتون. أضيفي الملح والبهار.

- اخفقي الخليط للحصول على مزيج هلاميّ فيه رغوة.

- اسكبي عصير الرمّان واخلطي. تبّلي الخليط مجدداً إذا دعت الحاجة.



- قدّمي الشراب في أكواب مليئة بمكعّبات الثلج. زيّني كلّ كوب بشريحة فلفل، بذور الرمّان، والبربير المفرومة.

نصيحة:اختاري حبّة رمّان كبيرة، قشرتها حمراء لامعة، لتكون بذورها مقرمشة ولتعطي عصيراً وافراً.

طبق المجدرة مع بهارات الكاري



المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم ناعم
1 كوب أرز أمريكي، منقوع ومُصفى
2 كوب عدس بني (عدس بجبة)، منقوع ومُصفى
1 مل
عقة كبيرة بهارات كاري
3 كوب ماء
ملح وفلفل
كرات أو بصل محمر، للتزيين

الطريقة:

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُقلب حتى يُصبح لونه بني فاتح.
- يُضاف الأرز والعدس وبهارات الكاري، يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف الماء، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- عند التقديم تُزين المجدرة بقليل من الكرات أو البصل المحمر وتُقدم مع سلطة الزبادي.


شوربة قمح مع بقول وأعشاب



المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب بليلة (قمح مبشور)، منقوعة
1 بصل أبيض حلقات
1 كوب أرز، منقوع
1 كوب حمص مسلوق أو معلب

1/2 كوب فاصوليا حمراء (معلب)
كوب عدس، منقوع
4 كوب مرق دجاج أو لحم
2 كوب أعشاب مفرومة (بقدونس، سبانخ، شبت، كزبرة)
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة كركم

للتزيين:

2 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة زبدة
أوراق نعناع أخضر

الطريقة:

- يـُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم تـُحمر البليلة المنقوعة وحلقات البصل مع التقليب حتى يُصبح اللون ذهبياً.
- يـُضاف الأرز والحمص والفاصوليا الحمراء والعدس وتـُقلّب المكونات على النار.
- يـُضاف المرق، ويُترك حتى البدء في الغليان، تـُخفف الحرارة ويُغطى وتـُترك المكونات لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تـُضاف الأعشاب المفرومة إلى الشوربة، وتـُتبل بالملح والفلفل والكركم ويـُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
- للتزيين يـُسخن الزبد في مقلاة على النار ثم تـُضاف أوراق النعناع الطازج.
- تـُقدم الشوربة وتـُزين بالزبادي وأوراق النعناع المحمرة في الزبدة.




سلطة الفلفل والبصل



المقادير:

2 طماطم
1 فلفل اخضر
1 فلفل أحمر
1 بصل أحمر متوسط
2 جزر
1 خيار
1 حزمة جرجير
1/4 جبن، قطع
1 ملعقة
زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سُماق
ملح وفلفل
1 خس
أوراق نعناع طازج للتزيين

الطريقة:

- نتأكد من غسيل الخضروات جيداً.
- تُقطع الطماطم وتُخلى من البذر، ثم تُقطع إلى جوانح.
- يُقطع الفلفل والبصل إلى جوانح.
- يُقطع الخيار طولياً ثم يُقطع مثل عيدان الكبريت.
- يُقشر الجزر ويُقطع طولياً ثم يُقطع مثل عيدان الكبريت.
- تُنزع أوراق الجرجير من السيقان، وتُقطع إلى قطع كبيرة.
- يُقطع الخس إلى قطع كبيرة.
- يُخلط الزيت وعصير الليمون والسُماق والملح والفلفل.
- تُخلط الخضروات وقطع الجبن في وعاء عميق، ثم يُضاف خليط الزيت، مع التقليب بخفة حتى تتداخل المكونات.
- توضع السلطة في طبق التقديم، وتُزين بأوراق النعناع.